單項(xiàng)選擇題牛胸口肉質(zhì)肥瘦相間，筋也較少，適宜（）、炸等。
A.煮
B.烤
C.鐵扒
D.煎
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的進(jìn)口肉用羊主要來(lái)自澳大利亞和（）
A.美國(guó)
B.法國(guó)
C.新西蘭
D.阿根廷
2.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)是肉用羊的特點(diǎn)（）
A.無(wú)肌間脂肪
B.肌間脂肪多
C.體形小
D.膻味濃
3.單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)較老的上腦肉適宜（）燜等。
A.煎
B.鐵扒
C.燴
D.烤
4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑遇（）一般不會(huì)被破壞。
A.水
B.熱
C.光
D.氧
5.單項(xiàng)選擇題仔細(xì)選擇食用對(duì)象是指營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化要有（）
A.選擇性
B.多樣性
C.針對(duì)性
D.保險(xiǎn)性
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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