填空題

購存食品應(yīng)做到的：“四防”是：防塵、防鼠、防蠅、（）。冰箱不能長時間保存食品，因為低溫只能抑制細(xì)菌的繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，儲存時間過長細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。金屬容器不能長時間存放（）食品。

答案： 防腐（防霉或防腐）；酸性
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