判斷題

食堂從業(yè)人員不準留長指甲、不準留胡子，不準涂指甲油，不準戴戒指。

答案：正確

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食堂從業(yè)人員工作前應(yīng)先用流動的清水洗手。

答案：正確

食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)高于 60度或低于10度的條件下存放。

答案：正確