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單項(xiàng)選擇題
擘酥皮疊酥的方法是以(),用走槌開(kāi)一個(gè)“三三四”即成。
A.蛋水面夾黃油酥
B.黃油酥夾水蛋面
C.水油面夾干油酥
D.干油酥夾蛋水面
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單項(xiàng)選擇題
白糖脂油餡又稱()
A.糖油餡
B.脂油餡
C.板油餡
D.水晶餡
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單項(xiàng)選擇題
制作蕓豆卷應(yīng)先將白蕓豆破開(kāi),再用()泡漲,煮透制泥過(guò)籮后才能使用。
A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.堿水
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