單項(xiàng)選擇題

用粳米粉與水調(diào)制的面坯稱之為（）

A.粳米粉面坯
B.秈米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米漿粉面坯

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單項(xiàng)選擇題

水油皮層酥面坯的特征是：層次多樣，有一定的（）和可塑性。

A.油性
B.軟性
C.硬性
D.彈性

單項(xiàng)選擇題

面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的單糖，繁殖增生，并分泌（）

A.多糖
B.氣體
C.酵素
D.葡萄糖