單項選擇題

焯的方法適宜（）原料制餡的熟加工。

A.肉類
B.茸泥餡
C.干果類
D.蔬菜類

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單項選擇題

面點(diǎn)模具（）是用于支撐成品、半成品外形的模具。

A.盆模
B.印模
C.套模
D.內(nèi)模

單項選擇題

調(diào)制香菇雞蛋餡是將餡料（）后再加調(diào)味品拌制。

A.融合
B.配合
C.混合
D.組合

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