單項(xiàng)選擇題

烤制明酥類制品的時(shí)間以（）分鐘為宜。

A.5～10
B.15～20
C.25～30
D.35～40

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單項(xiàng)選擇題

烤制明酥類制品入爐溫度以（）為宜。

A.100～120℃
B.150～160℃
C.180～220℃
D.220～230℃

單項(xiàng)選擇題

小包酥的特點(diǎn)是酥層均勻，皮面（），不易破裂。

A.分明
B.層多
C.光滑
D.分層