單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時(shí)，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味
3.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制成的成品特點(diǎn)是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明
4.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕時(shí)（）的使用量對制品成形有很大影響。
A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑
5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個(gè)方面來考慮。
A.他人
B.借腦
C.借用
D.電腦
最新試題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題