判斷題

餡心太軟是影響生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

答案：正確

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面點(diǎn)師良好的常規(guī)安全習(xí)慣素質(zhì)的養(yǎng)成，是防止生產(chǎn)事故發(fā)生的有利保證。

答案：正確

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新是根據(jù)消費(fèi)者的需求和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的需要，通過(guò)不斷構(gòu)思、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)，研發(fā)出富有一定新意的菜肴或面點(diǎn)的過(guò)程。

答案：正確