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判斷題

澄粉是用面粉經(jīng)過特殊的加工制成的純淀粉。

答案：正確

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遵紀(jì)守法是指每個從業(yè)人員都要遵守紀(jì)律和法律，尤其要遵守職業(yè)紀(jì)律和與職業(yè)活動相關(guān)的法律法規(guī)。

答案：正確

制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料，加入瓊脂漿、油和糖調(diào)勻即成。

答案：正確