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盤飾是在傳統(tǒng)面點工藝基礎上,運用現(xiàn)代面塑手段使成品組合成藝術圖形的工藝過程。
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調制發(fā)酵米漿粉坯應先放發(fā)酵粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌勻。
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制作提褶包子的基本要求是:皮勻餡正、提褶均勻、不漏湯汁。
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