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單項(xiàng)選擇題
經(jīng)開酥制成的成品,()明顯呈現(xiàn)在外的稱為明酥。
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層
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單項(xiàng)選擇題
擘酥的開酥方法是以黃油酥夾水蛋面,用走捶開()即成。
A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)餡心的作用是:美化面點(diǎn)的形態(tài)、形成制品()、增加面點(diǎn)的花色品種。
A.色澤
B.形狀
C.質(zhì)量
D.特色
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