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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制糯米粉面坯,糯米粉與面粉摻和的配比以()為宜。
A.3:7
B.4:6
C.7:3
D.8:2
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單項(xiàng)選擇題
炸制酥盒時(shí)要控制好()與火力,出鍋前略提高油溫以免成品窩油。
A.油溫
B.熱度
C.溫油
D.小火
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單項(xiàng)選擇題
()是指在十成面粉中用沸水燙熟六成,再與四成冷水面揉和成的面坯。
A.熱水面
B.四生面
C.五生面
D.水調(diào)面
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