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廣式面點中最具代表性的層酥是()點心。
A.水油皮類
B.甘露酥類
C.擘酥皮類
D.酵面層酥類
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單項選擇題
制作芝麻涼卷時,應(yīng)先把芝麻用()炒黃炒熟,搟成末待用。
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
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單項選擇題
創(chuàng)新菜點一定要有(),或突出新原料,或突出新工藝等。
A.意義
B.新意
C.特色
D.特點
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