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炸制酥盒時,油溫在100℃左右放入生坯,用()炸至酥盒浮起,略提高油溫,再炸約1分鐘左右即成。
A.急火
B.大火
C.小火
D.中火
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廚房員工在工作中要做到思考問題要超位,()問題要換位,扮演角色要定位,實際工作要到位。
A.各種
B.每種
C.其他
D.處理
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單項選擇題
明酥制品搟片薄厚要(),卷筒要卷緊。
A.整齊
B.均勻
C.清晰
D.方形
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