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判斷題

發(fā)酵面坯中酵母菌在0℃以下就會失去活力。

答案：正確

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普通面粉加工精度較粗，所含營養(yǎng)素較齊全。

答案：正確

面點師常規(guī)安全生產(chǎn)習慣是指基本安全行為和上崗著裝習慣，它是一種良好的職業(yè)素養(yǎng)，能有效避免生產(chǎn)事故的發(fā)生。

答案：正確

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