判斷題

調(diào)制糖漿面坯的糖漿現(xiàn)制現(xiàn)用效果最佳。

答案：錯(cuò)誤

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發(fā)酵面坯中酵母的數(shù)量越多，發(fā)酵力越大，發(fā)酵時(shí)間就會(huì)越長。

答案：錯(cuò)誤

用瓊脂糖膏裱花，可使裱花圖案的表面呈膠體狀。

答案：正確