判斷題

芝麻涼卷的風(fēng)味特點是：軟綿香甜，為夏、秋季點心。

答案：正確

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盤飾的總體要求是：以美化為前提，以提高經(jīng)濟效益為原則，以色彩艷麗為目標(biāo)。

答案：錯誤

廚房安全是保證廚師順利制作菜點的前提。

答案：正確