判斷題

擘酥層酥面坯是以蛋水面坯與黃油（大油）酥層層間隔疊制而成的。

答案：正確

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食品污染是指危害人體健康的物質(zhì)進(jìn)入正常食物的過(guò)程。

答案：正確

面點(diǎn)制作中使用的油溫有冷油、低油溫兩種類(lèi)形。

答案：錯(cuò)誤