判斷題

烤制法起主要作用的熱傳遞方式是輻射。

答案：正確

你可能感興趣的試題

用澄粉面坯制作點(diǎn)心時，面坯中可適量加入生粉，澄粉與生粉的比例以1：0.3為宜。

答案：正確

烙制明酥類制品，一般采用刷油烙成熟法。

答案：正確