判斷題

制作芝麻涼卷的原料是粳米、豆沙餡、熟芝麻。

答案：錯誤

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黃桂柿子餅的的熟制工藝是先烙后烤。

答案：正確

菜點研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容有選料、調(diào)味、刀工、火候、器皿、造型等方面。

答案：正確