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單項(xiàng)選擇題
制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻()克為宜。
A.50
B.100
C.250
D.500
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單項(xiàng)選擇題
粘質(zhì)糕的基本工藝流程是()
A.先成熟后成形
B.先成形后成熟
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形
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判斷題
烤制成品要求色白的品種,應(yīng)用面火小、底火稍大的溫度烤制。
答案:
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