單項(xiàng)選擇題

制作八寶飯定型時(shí)，碗內(nèi)要抹少許（），易于扣出，成形不散不亂。

A.糖
B.油
C.香油
D.大油

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單項(xiàng)選擇題

用果蔬類面坯制作甜點(diǎn)時(shí)，可加入適量白糖、桂花醬、（）

A.甜面醬
B.水果汁
C.味精
D.可可粉

單項(xiàng)選擇題

用米粉與雜糧粉摻合制作面點(diǎn)，雜糧粉的用量以不超（）為宜。

A.40%
B.60%
C.70%
D.80%