單項選擇題

炸制品的特點是：外酥內(nèi)嫩、松發(fā)、膨脹、（）、色澤金黃等。

A.香甜
B.香脆
C.香咸
D.香鮮

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單項選擇題

制作粘質(zhì)糕類生坯，（）與粳米粉的用量比例必須根據(jù)制品要求而定。

A.黃米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.雜糧粉

單項選擇題

調(diào)制粘質(zhì)糕類生坯，糯米粉與（）的用量比例必須根據(jù)制品要求而定。

A.面粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.秈米粉