單項選擇題

生物發(fā)酵面坯，干酵母的用量以（）為宜。

A.2%
B.4%
C.5%
D.6%

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單項選擇題

熟素餡是指以植物性（）及豆制品為主料，經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味（一般要少許勾芡）而成的餡。

A.根莖
B.葉菜
C.果菜
D.干料

單項選擇題

下列對發(fā)酵面坯中干酵母用量表述不正確的選項是（）

A.用量多，發(fā)酵力大
B.用量少，發(fā)酵力大
C.用量多，發(fā)酵時間要短
D.超量使用，發(fā)酵力減退