單項(xiàng)選擇題

（）面坯雖有一定的可塑性，但松散性極大。

A.蔬果
B.澄粉
C.豆類(lèi)
D.糖漿

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單項(xiàng)選擇題

南沙餅的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、（）、香甜細(xì)膩。

A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩

單項(xiàng)選擇題

削面時(shí)動(dòng)作要（），下刀要均勻，成品的薄厚、寬窄、長(zhǎng)短要基本一致。

A.快
B.慢
C.輕
D.連貫