單項(xiàng)選擇題

豆類面坯的特征是：無(wú)彈性、韌性，也無(wú)（），只有一定的可塑性。

A.甜性
B.粘性
C.軟性
D.延伸性

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)酵母發(fā)酵面坯發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.面坯膨脹好
B.面坯的質(zhì)量差
C.成品軟塌不暄
D.帶有老面味

單項(xiàng)選擇題

制作棉花糕首先用1/3的秈米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾涼之后備用。

A.熟粉
B.熟芡
C.粉糊
D.漿粉