單項選擇題

含蛋白質豐富的食物發(fā)生腐敗變質最敏感的鑒定指標是（）

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標

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單項選擇題

（）可以發(fā)生蛋白質的消化活動。

A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸

單項選擇題

豆類面坯有一定的可塑性，但（）極大。

A.延伸性
B.松散性
C.韌性
D.彈性