填空題

罐頭食品的排氣方法主要有（）、（）、（）。

答案：熱力排氣；真空排氣；噴蒸汽排氣

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罐頭食品的（）是選定殺菌對象菌時要考慮的重要因素。

答案：酸度（pH）

食品中常見的微生物主要有（）、（）和（）。導(dǎo)致罐頭敗壞的微生物主要是細菌。

答案：霉菌；酵母；細菌；