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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冰淇淋的加工工藝流程。
答案：
原料預(yù)處理—配置混合原料—?dú)⒕|(zhì)—冷卻—老化—凝凍—灌裝成型—硬化—成品冷藏。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響均質(zhì)效果的因素。
答案：
（1）溫度；（2）均質(zhì)機(jī)的位置；（3）均質(zhì)閥的設(shè)計(jì)；（4）均質(zhì)壓力；（5）混合物料的成分。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述雪糕加工工藝流程。
答案：
原料預(yù)處理—配制混合原料—?dú)⒕|(zhì)—冷卻—老化—凝凍—注料—插棍—硬化—出?！獌?nèi)包裝—外包裝—成品冷藏。
