問答題

【簡答題】卡爾-費(fèi)休法是測定食品中微量水分的方法，其測定的干擾因素有哪些？

答案：食品中的含有的氧化劑.還原劑.堿性氧化物.氫氧化物.碳酸鹽.硼酸等，都會(huì)與卡爾-費(fèi)休試劑所含各組分起反應(yīng)，干擾測定。如抗...

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【簡答題】如何進(jìn)行薄層色譜分析？

答案：薄層色譜的過程包括：制板，點(diǎn)樣，展開，顯色。

【簡答題】食品樣品采集原則和保存原則是什么？

答案：食品樣品采集原則是：（1）建立正確的總體和樣品的概念；（2）樣品對(duì)總體應(yīng)有充分的代表性。