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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品酸度測(cè)定的意義。
答案：
（1）有機(jī)酸影響食品的色.香.味及穩(wěn)定性。
（2）食品中有機(jī)酸的種類和含量是判別其質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
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【簡(jiǎn)答題】實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的評(píng)價(jià)程序是什么？
答案：
實(shí)驗(yàn)室度可的程序是：申請(qǐng)階段，評(píng)審階段，認(rèn)可階段。
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答案：
粗纖維是指在所測(cè)纖維素中尚有木質(zhì)素.戊聚糖和少量非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)在內(nèi)的物質(zhì)。粗纖維不溶于水.稀酸.稀堿和有機(jī)溶劑，是較穩(wěn)...
