問答題

【簡答題】懷疑大豆干制品中摻有大量滑石粉時，可采用灰分測定方法時行確定，試寫出測定的原理、操作及判斷方法。

答案：原理：樣品經炭化后放入高溫爐內灼燒，使有機物質被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機物質以硫酸鹽、磷酸...

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【簡答題】根據(jù)誤差的性質，誤差可分為幾類？

答案：可分為系統(tǒng)誤差，由分析過程中某些固定原因造成的；偶然誤差，由某些難以控制的因素造成的；過失誤差。

【簡答題】簡述維生素B1的測定原理。

答案：維生素測定的主要方法是熒光分析法。食品中的維生素B1經提取后，在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素，在紫外光照射下，硫色素...