問答題

【簡答題】試述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特點。

答案：（1）α-淀粉酶的作用特點：
①內(nèi)切酶②它從淀粉分子內(nèi)部隨機水解α-1，4-糖苷鍵，但...

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【簡答題】簡要說明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它們的水解產(chǎn)物。

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【簡答題】簡述防止葉綠素?fù)p失的護(hù)綠方法。

答案：

方法：
（1）加堿護(hù)綠
（2）高溫瞬時滅菌
（3）加入銅鹽和鋅鹽