填空題

發(fā)酵罐中有許多因素影響其KLa值，包括（）、（）、（）和（）等。

答案：空氣流速；攪拌程度；發(fā)酵液的流變特性；消泡劑

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食品機(jī)械按設(shè)備功能可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：篩分與清洗機(jī)械；粉碎和切割機(jī)械；混合機(jī)械；分級(jí)分選機(jī)械；成型機(jī)械；多相分離機(jī)械

冷庫(kù)庫(kù)房常用以下三種方式冷卻：（）冷卻、（）冷卻和（）冷卻。使用的冷卻設(shè)備主要是：（）和（）。排管冷卻有兩種供液方式，即（）供液和（）供液，后者又有（）式和（）兩種方式。

答案：排管；空氣；混合；冷排管；冷風(fēng)機(jī)；重力；氨泵；非淹沒(méi)；淹沒(méi)式