下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。