生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。