蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

三鮮餡指的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。