糖漿皮月餅的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。