根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

混酥類點心的特點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

佛手酥的要點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。