填空題

感官檢驗是建立在多種理論綜合的基礎(chǔ)上的，主要與社會學(xué)、（）和（）密不可分。

答案：心理學(xué)；生理學(xué)

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感官評價是用于喚起（）、（）和（）通過視覺、嗅覺、味覺和聽覺而感知到食品及其物質(zhì)的特征或性質(zhì)的一種科學(xué)方法。

答案：測量；分析；解釋產(chǎn)品

基本味覺分為（）、（）、（）、（）。

答案：酸；甜；苦；咸