填空題

當有些食品不能直接感官評價時，需要借助載體，在選擇樣品和載體混合時，應避免二者間的（）或（）作用。

答案： 協(xié)同；拮抗
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填空題

做一般的感官靈敏度測試時常用的方法，主要有（）、（）、（）。
答案： 匹配檢驗；區(qū)別檢驗；排序和分級檢驗
填空題

嗜好型感官評價是通過（）來測定食品的（）。
答案： 消費者嗜好程度；特性
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