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單項(xiàng)選擇題
用酵母發(fā)酵,在30℃以下,不超過(guò)()小時(shí),面團(tuán)不產(chǎn)酸,不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
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單項(xiàng)選擇題
面坯發(fā)酵過(guò)程中使用()可降低有害微生物的污染。
A.乳酸菌
B.鮮酵母
C.醋酸菌
D.老肥
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單項(xiàng)選擇題
雞蛋中所含的()主要存在于蛋黃中,呈細(xì)小顆粒狀,容易被消化吸收。
A.脂肪
B.水分
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
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