在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。