在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關鍵，以下說法正確的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

三鮮餡指的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。