判斷題

冷水面坯餳面的目的是：使面坯中未吸足水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水，更好地生成面筋網(wǎng)。

答案：正確

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面點(diǎn)裝盤的基本方法有文字式裝盤法、整齊式裝盤法兩種。

答案：錯(cuò)誤

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》。

答案：正確