最新試題
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
三鮮餡指的是（）。
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
蒸制雙皮奶應注意（）。
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
混酥類點心的特點是（）。
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）