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判斷題

多數面點攪拌機都設有慢、快兩種速度。

答案：錯誤

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黃豆粉黏性差，與面粉摻和后可制成團子、糕餅等類制品。

答案：正確

物理膨松面坯的特點是：體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。

答案：正確

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