下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

膠凍類點心脫模應注意（）。

香麻煎軟餅要（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。