香麻煎軟餅要（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。

面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。